Время приготовления:
-
40 минут + время подъема теста
Состав:
-
Мука — 2 стакана
-
Сливочное масло — 100 г
-
Яйцо — 1 шт
-
Желток — 2 шт
-
Молоко — 0,3 стакана
-
Дрожжи сухие — 14 г
-
Соль, сахар — по щепотке
Начинка:
-
Куриная печень — 200 г
-
Лук репчатый — 2 шт
-
Растительное масло — 3 ст.л.
-
Сыр с голубой плесенью — 70 г
-
Сметана — 1,5 ч.л.
-
Соль, перец по вкусу
Порядок приготовления:
-
Дрожжи размешать в 0,3 стакана теплой воды и оставить на 15 минут, пока не появится пенка.
-
Просеять в миску половину количества муки, влить разведенные дрожжи, перемешать, накрыть и поставить в теплое место для подъема на 1,5 часа.
-
Приготовить начинку: печень промыть, нарезать кусочками и обжарить на разогретой сковороде в растительном масле минут 7, затем влить 2 ст.л. воды и тушить под крышкой минут 5. Остудить.
-
Лук очистить, нарезать на четвертинки, смешать с печенью, добавить сыр, нарезанный небольшими кусочками и смешать в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить сметану, соль, перец по вкусу, тщательно перемешать.
-
Когда тесто увеличится вдвое, вбить в него желтки, добавить соль и сахар, постепенно вливать теплое молоко, добавить оставшуюся муку и вымесить тесто руками, пока не будет от них отставать. Поставить на 1,5 часа в теплое место.
-
Стол присыпать мукой, вылепить из теста колбаску и разрезать её на одинаковые небольшие кусочки. Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Каждый кусочек раскатать в круг, в центр которого выложить начинку, края защепить, кончики соединить между собой.
-
Выложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом или молоком и выпекать минут 25.
