Время приготовления:

• 35 минут

Состав:

• Мука — 250 г

• Сода пищевая — 0,5 ч.л.

• Тертая цедра лимона

• Кокосовая стружка — 50 г

• Яйцо — 1 шт

• Сахар — 160 г

• Растительное масло — 100 мл

• Мускатный орех — 1 щепотка

• Сок лимона — 1 ст.л.

• Сахарная пудра для украшения

Порядок приготовления:

• Просеянную муку перемешать с содой, мускатным орехом, цедрой лимона и кокосовой стружкой.

• В миске взбить яйцо с сахаром, добавить растительное масло, сок лимона, тщательно перемешать, затем всыпать мучную смесь и замесить тесто.

• Тесто разложить по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25 до образования румяной корочки.

Примечание:

• Для украшения кексов также можно приготовить лимонную глазурь: 150г сахарной пудры + 2,5 ст.л. сока лимона + 4 ст.л. кокосовой стружки