Время приготовления:
-
35 минут + время подъёма теста около 4ч
Состав:
Для теста:
-
Мука — 500 г
-
Сахар — 60 г
-
Соль — 2 ч.л.
-
Свежие дрожжи — 20 г
-
Яйца — 6-7 шт (300 г)
-
Масло сливочное — 330 г
-
Молоко — 4 ст.л.
Заварной крем:
-
Молоко — 500 г
-
Сливочное масло — 2 ч.л.
-
Ванильный сахар — 2 пакетика
-
Яичный желток — 4 шт
-
Крахмал — 40 г
-
Мука — 2 ст.л.
Украшение:
-
Шоколад — 120 г
-
Сахарная пудра
Порядок приготовления:
- Приготовить тесто: соединить муку, соль, сахар, яйца, молоко и дрожжи, замесить тесто.
- Добавить сливочное масло комнатной температуры и вымесить до полного соединения масла с тестом. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить при комнатной температуре на час-полтора.
- Приготовить заварной крем: вскипятить молоко с 2-мя ложками сливочного масла и ванильным сахаром.
- Взбить желтки, крахмал и муку, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой вскипевшее молоко, тщательно перемешать, поставить на огонь и постоянно помешивать венчиком до загустения крема.
- Снять с огня, накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать возникновения корочки на креме. Остудить.
- Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник, положить в прямоугольную форму, закрыть пленкой и поставить в холодильник еще на полчаса.
- «Отдохнувшее» тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую по очереди в прямоугольники размером 25-30 см и толщиной 0,5 см.
- На одну половину прямоугольника выложить половину крема, посыпать тертым шоколадом и накрыть второй половиной теста.
- Разрезать на равные части, выложить на противень и оставить еще на час-полтора.
- Разогреть духовку до 180 градусов, смазать бриоши взбитой смесью из 1 желтка, ложки растительного масла и ложки молока и отправить в духовку на минут 20.
- Готовые бриоши вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой.
