Время приготовления:
-
50 минут
Состав:
-
Говядина на кости — 300 г
-
Вода — 3 л
-
Свекла — 250 г
-
Картофель — 400 г
-
Капуста белокочанная — 350 г
-
Морковь — 200 г
-
Лук репчатый — 150 г
-
Томат-пюре — 80 г
-
Свиной жир — 200 г
-
Уксус — 10 г
-
Чеснок — 3 дольки
-
Специи
Порядок приготовления:
-
Мясо отварить до готовности, вынуть и нарезать небольшими кусочками.
-
Половину свиного жира нарезать кубиками, выложить на сковороду и обжаривать минут 10 на среднем огне до золотистого цвета.
-
Свеклу нарезать соломкой, выложить в сковороду со шкварками, добавить уксус, сахар, томат-пюре и тушить до готовности с добавлением небольшого количества бульона.
-
Вторую часть свиного жира также нарезать кубиками, выложить в другую сковороду, обжарить. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, присоединить к мясу и обжарить до золотистого цвета.
-
В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, довести до кипения, положить нашинкованную капусту, посолить и варить 10-15 минут.
-
Затем добавить тушеную свеклу и пассерованные овощи, присоединить мясо, поперчить, в конце варки добавить лавровый лист и давленый чеснок.
