Время приготовления:
-
120 минут
Состав:
-
Свежие дрожжи (или 1 пакетик 10 г сухих) — 30 г
-
Молоко — 270 мл
-
Сахар — 2 ст.л.
-
Мука (примерно) — 450 г
-
Сливочное масло — 50 г
-
Соль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
-
Творог — 500 г
-
Желток — 4 шт
-
Сахар — 4 ст.л.
-
Растопленное сливочное масло — 40 г
-
Сметана — 2 ст.л.
-
Мука — 1 ст.л. с горкой
Для теста:
Порядок приготовления:
-
Молоко разогреть примерно до 40-45 градусов
-
Растворить в нем сахар и дрожжи.
-
Оставить минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”.
-
В дрожжевую смесь добавить растопленное сливочное масло, соль и просеить муку. Замесить гладкое эластичное тесто.
-
Поставить его в теплое место подходить — тесто должно увеличиться вдвое.
-
Когда оно подойдет, обмять его и снова дать подойти.
-
Снова обмять, разделить на 16 частей, положить на застеленный бумагой противень и дать подойти.
-
Пока шарики подходят, приготовить начинку: творог протереть через сито, смешать с сахаром (по вкусу), сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью до густой массы.
-
В центре каждого шарика дном стакана продавить углубление, смазать края смесью молока и желтка, серединки наполнить начинкой.
-
Выпекать ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут